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2006年 10月 18日

あめの俵屋

あめの俵屋_c0057602_15374827.jpgまずは昔懐かしい水飴「じろ飴」を。
米と大麦だけで練り上げた素朴な味。木之本の「菊水飴」にも似た伝承銘菓。その昔、お乳の出が悪いお母さんの赤ちゃんのために栄養補給を主目的に作られたそうな。「幽霊飴」の話を思いだしてしまった。
煮物がイヤらしい味にならずに甘みをつけられる。ホリエ的隠し味。これで炒り煮とか作ると照りがええ感じになるのよ。

by radi-spa.horie | 2006-10-18 15:37 | 紀行


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